【最後一集😭食好D食平D🍠食譜#29-30】
30集又完晒，好難得拍到Season 7，辛苦晒食平D嘅團隊👏🏻 其實我哋每次開工都好大班人，我不停食😋係因為cut 咗機就一大班人同我搶食😂，多謝大家支持💪🏻 多謝阿媽😘 一次為你送上29，30集全部食譜💪🏻 last 都要俾like 同share la 👍🏻👍🏻
<拔絲番薯>材料:
番薯 (去皮切角) 600克, 砂糖 200克, 水 160毫升, 生油 2茶匙
做法：
1. 番薯放入油鍋炸至金黃，盛起瀝油備用
2. 炒鍋內加入生油，水及砂糖，煮約4-5分鐘至收乾變黏稠後，將火力調至最低，加入番薯炒至表層均勻上糖及呈拔絲狀，馬上盛起，完成
<日式牛蒡五味飯>材料:
牛蒡(切絲) 60克, 雞腿肉(切絲) 60克, 甘筍(切絲) 30克, 本菇 30克, 雜豆 50克, 珍珠米(洗淨瀝乾) 400克, 薑絲 適量, 豉油2湯匙, 日本清酒2湯匙, 味醂2湯匙
做法：
1.熱鍋下油和牛蒡爆香，盛起備用
2.把水、豉油、日本清酒和味醂混合
3.將珍珠米放鍋內，加入(2)
4.雞腿肉用適量鹽、麻油、糖和生抽醃味
5. 將薑絲、雜豆、甘筍、本菇、(1)、(4) 放(3)內， 蓋上蓋，以大火煮沸，再轉細火煮至飯熟即成。
<日式牛蒡五味飯>材料:
牛蒡(切絲) 60克, 雞腿肉(切絲) 60克, 甘筍(切絲) 30克, 本菇 30克, 雜豆 50克, 珍珠米(洗淨瀝乾) 400克, 薑絲 適量, 豉油2湯匙, 日本清酒2湯匙, 味醂2湯匙
做法：
1.熱鍋下油和牛蒡爆香，盛起備用
2.把水、豉油、日本清酒和味醂混合
3.將珍珠米放鍋內，加入(2)
4.雞腿肉用適量鹽、麻油、糖和生抽醃味
5. 將薑絲、雜豆、甘筍、本菇、(1)、(4) 放(3)內， 蓋上蓋，以大火煮沸，再轉細火煮至飯熟即成。
<蔥油樹子蒸銀雪魚>材料:
銀鱈魚 1片(約450克), 樹子 2湯匙, 蒸煮滑豆腐(切件) 350克
做法：
1.豆腐切件並鋪平放蒸碟上
2.用白胡椒、味醂和鹽均勻塗抹銀鱈魚醃味
，放豆腐上，再加入樹子
3.大火燒開水後，放入(2)隔水蒸8至10分鐘，即成
<蟠龍茄子>材料:
茄子1條, 免治豬肉 200克, 青豆50克, 紅蔥頭(切碎) 適量, 蒜茸 適量, 指天椒 (切圈) 1/2 條, 紅尖椒(切絲) 半條, 青蔥
做法：
1.以一對筷子固定茄子，先將茄子每間1厘米左右切一刀，注意不切斷，再翻轉斜切成彈簧狀
2.以生粉沾勻(1)
3.燒滾油後，下(2)原條泡油，盛起瀝油，再放蒸碟上圍成圈,放入沸水內隔水蒸3至5分鐘，備用
4.免治豬肉用適量生粉、麻油、糖和生抽拌勻醃味
5. 熱鑊下油，爆香紅蔥頭及蒜茸，下(4)、青豆、指天椒碎和紅尖椒絲炒熟，最後加入蔥花炒勻
6.用適量生粉、生抽、蠔油、麻油和水拌勻作芡汁，加入(5)內，煮至汁變稠，淋上(3)上，即成
【食好D食平🦀食譜#30】
<日本毛蟹兩食>材料:
日本毛蟹 1隻, 白飯 150克, 雞蛋 1隻, 西蘭花梗(切粒) 60克, 紅蔥頭 (切粒) 3－4粒, 薑粒 1茶匙
做法：
1. 水煮滾後，放入毛蟹，蟹蓋向下，隔水蒸20分鐘
2. 將蛋黃與白飯拌匀備用
3. 毛蟹蒸熟後，取蟹膏留用，蟹去除腮後放涼，再冰鎮食用
4. 先起油鑊爆香紅蔥頭、薑粒，加入西蘭花粒、及蟹膏爆炒，再下(2)翻炒，按需要下適量鹽、胡椒粉調味即成
<椰菜煮烏頭>材料:
烏頭 1條, 洋蔥 3個, 番茄 3個, 椰菜 1/2個, 檸檬(榨汁) 1個, 青檸(榨汁) 1個, 紹興酒 適量, 魚露 適量, 香葉 2片, 紅尖椒 1條, 指天椒 1條, 水 500毫升
做法：
1. 將番茄、洋蔥、放入攪拌機攪成汁狀
2. 將烏頭切件備用
3. 水煮滾後，加入香葉及(1)、大火煮沸，下適量鹽、紹興酒、魚露、檸檬汁、青檸汁調味，再加入椰菜、紅尖椒及指天椒碎煮沸，最後加入(2)後，轉小火煲至烏頭熟透即成
<簡易版燒肉>材料:
五花腩 600克, 黑胡椒碎 1湯匙, 白胡椒碎 1湯匙, 粗鹽 適量
做法：
1. 將五花腩沖洗乾淨，抹乾水分
2. 將黑胡椒碎、白胡椒碎及粗鹽混和
3. 用刀在五花腩肉面劃數下方便入味，再均勻塗抹(2)，用膠袋包着五花腩邊及底，僅露出外表，放雪櫃內醃製一晚，隔日取用
4. 取出(3)，用豬皮插在豬皮上刺孔，放入焗爐，肉朝上皮向下，先以230°C燒20分鐘至金黃，再翻轉，繼續燒20分鐘，即成
<天麻川芎白芷燉豬腦>材料:
天麻 15克, 豬腦 1個, 川芎 15克, 白芷 15克, 紅棗 2粒, 薑片 2片
做法：
1. 豬腦先以鹽水浸泡，用牙籤挑起外膜，清除血筋，洗淨備用
2. 藥材類沖洗乾淨備用
3. 將所有材料放入燉盅，下適量紹興酒，再倒入沸水。放入蒸氣焗爐或放入沸水鍋中，隔水燉煮2－3小時
肥媽 Maria cordero #食好D食平D
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